美味料理的非常識套書(日本料理的常識與奧祕+義大利料理的常識與奧祕)

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底下是美味料理的非常識套書(日本料理的常識與奧祕+義大利料理的常識與奧祕) 的內容簡介

一、江戶的餐桌

日本料理牽涉到了許多細微的相關文化，如果沒有這些文化支撐，日本料理也就頓失底蘊了。除了烹調之外，「料理」這項學問得懂的還有很多呢。

基於這樣的想法，我把一些料理二、三事給寫了出來。包含大家平時覺得「哎唷，千萬別問我！」「被問可尷尬了」「說些什麼完全聽不懂」的事。我也連帶抒發了一些日常感受，畢竟每天站在廚房裡給人做菜、也經營著日本料理店，總有一些見聞。

在寫啊寫的過程中，我也逐漸發現，「這些在稍早之前的日本，根本就是常識吧！」諸如此類的事不勝枚舉。所以這本書裡寫的一點都不難，全是理所當然的事情而已。

請放輕鬆，享受一段愉悅的書中時光吧。如果有哪些段落讓您讀了心想：「哎呀！原來是這樣啊！」那我也功德圓滿了。

二. 義大利料理的常識與奧祕

從飲食禮儀與習慣到料理與食材的傳說

從與「吃」相關的種種趣聞軼事切入

輕鬆了解充滿魅力的義大利

生病的時候義大利佬吃什麼？

感冒、胃不舒服時，台灣人一定會吃清爽的白粥，讓胃休息一下。

不過義大利人在這個時候會吃用水煮的米或義大利麵，也就是「白燉飯」（Riso in bianco）或「原味麵」（Pasta in bianco），好消化又順口。身體不舒服的時候，無論台灣人或義大利人，都喜歡吃可以一口接一口的料理。

話說回來，義大利人畢竟是義大利人，最簡單的白燉飯或原味麵還是要用起士粉、橄欖油與鹽烹煮。對台灣人來說，身體不舒服時根本吃不下用這些調味料烹煮的料理；但對義大利人而言，這些是他們從小吃到大的基礎調味料，所以身體不適時，最能撫慰他們的心。

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作者：村田吉弘, 吉川敏明

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譯者：蘇文淑, 游韻馨
出版社：遠足文化

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出版日期：2014/11/19
語言：繁體中文

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▲26名來自色可企業社的髮型設計師與造型師關切弱勢，為陽光社會福利基金會募款，22日上午來到花蓮市重慶市場義剪。（圖／花蓮市公所提供，下同）

記者王兆麟／花蓮報導

26名來自In Circle（色可企業社）的髮型設計師與造型師關切弱勢，9月18日起以七天時間騎機車環島義剪，為財團法人陽光社會福利基金會募款。22日上午來到花蓮市重慶市場，受到花蓮市公所市場管理所長邱信都及重慶市場自治會主任委員蔡志忠等人的熱情歡迎，感謝來自台北的In Circle員工將一技之長運用在公益服務上。

發起這項環島義剪服務的設計師鐘珮瑜與楊仁吉表示，四年前曾經幫伊甸基金會募款，也是以環島義剪服務的方式，今年再度行動，是因為有半數的成員均為新人，希望透過這樣的活動讓新的夥伴能夠體驗服務人群及展現自信，也期待公益義剪服務能夠持續下去。

22日上午在重慶市場中庭休息區，26名髮型設計師及造型師為市場攤商及消費者提供義剪服務，並且代為向陽光社會福利基金會募款，希望能讓更多人關注在弱勢的議題上。

楊仁吉說，近年來燒燙傷的問題因為八仙樂園粉塵爆炸事故而成為社會的焦點，因此In Circle的夥伴繼四年前為伊甸基金會義剪及募款之後，今年以陽光社會福利基金會燒燙傷患者為服務對象，26名夥伴自9月18日起至24日止，以機車環島，分別在台南市大遠百前廣場、高雄市左營區啟明堂提供義剪服務並募款，最後一站來到花蓮市重慶市場。

鐘珮瑜也表示，機車環島非常辛苦，時間也相當緊迫，但是在義剪服務區看到大家因為夥伴們的巧手而有著一頭好看的髮型，而且也對弱勢表達關注，讓In Circle的夥伴更加有信心。

「我們從剪刀了解人生的價值，只為再次找回人生的初衷。」色可企業社的美髮師們帶著回饋社會、幫助弱勢族群的愛心再度完成環島義剪的任務，他們為路過民眾進行義剪，在義剪的同時放置財團法人陽光社會福利基金會的零錢捐款箱，讓接受完義剪的民眾自由樂捐。鐘珮瑜說，環島義剪所獲得的捐款款項全數贈與陽光社會福利基金會，做為燒傷及顏損朋友生理與心理重建服務的用途。

重慶市場自治會主任委員蔡志忠表示，重慶市場為花蓮市最多攤商數的公有零售市場，也是人潮聚集較多、較熱鬧的市場，營造重慶市場的公益形象也是他日後推動的工作項目之一。

蔡志忠指出，去年九月曾經與華山基金會、老人暨家庭關懷協會合作辦理「好市重重──青蔬福袋義賣」活動，今年則透過台北市色可企業社與財團法人陽光社會福利基金會合作的機會，讓傳統市場能帶入公益色彩是相當有意義的一件事，感謝參與活動的美髮師們，也希望未來在市公所的指導及公益團體的協助下，能讓重慶市場往更優質進步的方向邁進。

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