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美食魂：全世界都是我的餐桌
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底下是 美食魂：全世界都是我的餐桌 的內容簡介
美食魂：
是對食物沒有偏見的人
是對食物懂得節制的人
用自己喜歡的方式享受食物的人
是對食物勇於嘗試的人
是懂得吃剛好而不是吃到飽的人
從地球的這一端飛到另一端，
有時候面對奇怪食物大喊：這東西真的能吃嗎？
有時候發現原來「不道地才好吃」的真理，
我們對食物充滿偏見，等於我們對世界的偏見！
日常的一餐，豐盛的世界觀。
歡迎來到褚士瑩的世界餐桌，一起享用，成長。
▲曇花奶昔→那一夜開始，我開始了一趟特別的味覺旅程，開始關注我吃的每一口食物，如何將我的生命、跟另一個人的生命故事，串聯在一起……
▲榴槤拌飯→每次聽到印尼或馬來西亞的朋友懷念媽媽的味道就是這道時，我忍不住吐槽，但同樣對文化誤解也讓人忽略了原來都是因為愛……
▲沒關係，就用自己喜歡的方式吃吧！→畢竟「好吃」，本來就不是件理性的事，所以不要管別人，就按照自己喜歡的方式，好好享受食物吧！
▲巴西沒有美式咖啡→我走進里約的咖啡館，理所當然地點了「美式咖啡（Café Americano）」，店員卻用空洞的美麗眼睛望著我……
▲原來「好吃」是一種偏見→既然絕對的「好吃」並不存在，為「好吃」設定標準，自然也沒那麼重要。「說半天，那什麼才重要呢？」或許你會問。「當然是有愛比較重要啊！」我則會這麼回答。
不管什麼都想吃一點，
每到一個新的地方或舊的地方，都可以發現「吃」充滿樂趣；
食物是一間充滿記憶的房子，變甜了，變鹹了，變淡了，
品嘗的氣魄不在於山珍海味，滿漢全席，而是食物背後隱藏著愛，巧合，幸運。
「吃」是維持生存開始，但「吃」到最後，
你發現世界越吃越大，越吃越不可思議，
然後你更會發現，不是只有吃而已，你要開始保護這個世界，愛惜自然，珍惜身邊的人……
作者： 褚士瑩
新功能介紹- 出版社：大田
新功能介紹 - 出版日期：2016/05/01
- 語言：繁體中文
商品網址: 美食魂：全世界都是我的餐博客來書局桌
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生活中心／綜合報導
很多人吃飯的時候一定要喝湯，說到喝湯，有一種說法是「飯前喝湯，苗條又健康，飯後喝湯，越喝越胖」。不過，有營養師指出，不管是飯前、飯後，或者一邊吃飯一邊喝湯，其實都不是最重要的，重要的是喝什麽樣湯以及喝多少。
大陸網路醫療服務平台「春雨醫生」日前刊登一篇文章，內容在探討湯到底要飯前喝或飯後喝，撰文者是國家高級營養師、高級健康管理師劉萍萍。文章指出，飯前喝湯確實能增加飽腹感，讓人少吃點飯，一定程度上有助於减肥，但如果是像豬蹄湯這類油脂比較多的湯，多喝就意味著多攝取脂肪，反而是不利於减肥的。
劉萍萍表示，如果明明已經吃飽了，還繼續喝湯，特別是一些多油多糖高熱量的湯（例如油膩的菜湯），那麽確實有可能因為能量過剩而發胖，但如果喝的是少量比較清淡的湯，例如紫菜湯、瓜湯之類的，一般來說，問題不大。
▲飯前喝湯能增加飽足感，讓人少吃點飯。（示意圖／CFP）
劉萍萍強調，對於普通健康人來說，不管是飯前喝湯、飯後喝湯，或者一邊吃飯一邊喝湯，其實都不是最重要的，重要的是喝什麽樣的湯、喝多少。
不過，對於某些特殊的人來說，什麽時候喝湯還是有點講究的。劉萍萍指出，消化功能比較弱的人，應避免在吃飯時或飯後大量喝湯，以免增加胃腸負擔，而食慾不大好的人，也不適合在吃飯時大量喝湯，因為有可能會影響正常吃飯的量。
劉萍萍建議，消化功能比較弱、食慾不大好的人，可以嘗試在飯前喝一小碗湯，湯中含有的氨基酸、肽類，屬於容易吸收的營養成分，不會給消化增添負擔，而且可能有助於增加食慾。另外，需要减肥的人，在吃飯前先喝一碗清淡的湯，可能有助於體重的控制，而偏瘦需要增重的人，則要避免在飯前喝太多湯，以免影響正餐的攝取。
▲消化功能比較弱的人應該避免在吃飯時或飯後喝湯。（示意圖／達志影像）
對於湯的烹調，劉萍萍則說，煲肉湯時儘量選擇低脂的食材，例如魚類、瘦肉、去皮的禽類、瘦排骨等，熬魚湯前最好不要先煎魚，以免帶入額外的脂肪，還有湯裡儘量少放鹽、味精，特別是像海帶排骨湯這類湯可以不放鹽，而綠豆湯、紅豆湯等甜湯，放點紅棗乾等水果乾進去，就不用再放糖了。
▲飯前喝湯能增加飽足感，達到減肥效果。（示意圖／達志影像）
劉萍萍進一步表示，其實營養並非都在湯裡，湯中主要是一些可溶性成分，例如某些蛋白質、氨基酸、肽類、維生素B2、鉀等以及脂肪，而其他營養物質，例如大部分的蛋白質，還留在肉中，所以如果想更好地獲取各種營養物質，喝湯的同時也要吃肉。另外，儘量少吃湯泡飯，因為比起正常的喝粥吃飯，吃湯泡飯有更大的可能性會减少牙齒的咀嚼和口腔唾液的消化作用，增加胃的消化負擔。
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