美食魂:全世界都是我的餐桌



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底下是 美食魂:全世界都是我的餐桌 的內容簡介



美食魂:

是對食物沒有偏見的人

是對食物懂得節制的人

用自己喜歡的方式享受食物的人

是對食物勇於嘗試的人

是懂得吃剛好而不是吃到飽的人

從地球的這一端飛到另一端,

有時候面對奇怪食物大喊:這東西真的能吃嗎?

有時候發現原來「不道地才好吃」的真理,

我們對食物充滿偏見,等於我們對世界的偏見!

日常的一餐,豐盛的世界觀。

歡迎來到褚士瑩的世界餐桌,一起享用,成長。

▲曇花奶昔→那一夜開始,我開始了一趟特別的味覺旅程,開始關注我吃的每一口食物,如何將我的生命、跟另一個人的生命故事,串聯在一起……

▲榴槤拌飯→每次聽到印尼或馬來西亞的朋友懷念媽媽的味道就是這道時,我忍不住吐槽,但同樣對文化誤解也讓人忽略了原來都是因為愛……

▲沒關係,就用自己喜歡的方式吃吧!→畢竟「好吃」,本來就不是件理性的事,所以不要管別人,就按照自己喜歡的方式,好好享受食物吧!

▲巴西沒有美式咖啡→我走進里約的咖啡館,理所當然地點了「美式咖啡(Café Americano)」,店員卻用空洞的美麗眼睛望著我……

▲原來「好吃」是一種偏見→既然絕對的「好吃」並不存在,為「好吃」設定標準,自然也沒那麼重要。「說半天,那什麼才重要呢?」或許你會問。「當然是有愛比較重要啊!」我則會這麼回答。

不管什麼都想吃一點,

每到一個新的地方或舊的地方,都可以發現「吃」充滿樂趣;

食物是一間充滿記憶的房子,變甜了,變鹹了,變淡了,

品嘗的氣魄不在於山珍海味,滿漢全席,而是食物背後隱藏著愛,巧合,幸運。

「吃」是維持生存開始,但「吃」到最後,

你發現世界越吃越大,越吃越不可思議,

然後你更會發現,不是只有吃而已,你要開始保護這個世界,愛惜自然,珍惜身邊的人……

  • 出版社:大田

    新功能介紹
  • 出版日期:2016/05/01
  • 語言:繁體中文


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生活中心/綜合報導

很多人吃飯的時候一定要喝湯,說到喝湯,有一種說法是「飯前喝湯,苗條又健康,飯後喝湯,越喝越胖」。不過,有營養師指出,不管是飯前、飯後,或者一邊吃飯一邊喝湯,其實都不是最重要的,重要的是喝什麽樣湯以及喝多少。

大陸網路醫療服務平台「春雨醫生」日前刊登一篇文章,內容在探討湯到底要飯前喝或飯後喝,撰文者是國家高級營養師、高級健康管理師劉萍萍。文章指出,飯前喝湯確實能增加飽腹感,讓人少吃點飯,一定程度上有助於减肥,但如果是像豬蹄湯這類油脂比較多的湯,多喝就意味著多攝取脂肪,反而是不利於减肥的

劉萍萍表示,如果明明已經吃飽了,還繼續喝湯,特別是一些多油多糖高熱量的湯(例如油膩的菜湯),那麽確實有可能因為能量過剩而發胖,但如果喝的是少量比較清淡的湯,例如紫菜湯、瓜湯之類的,一般來說,問題不大

▲飯前喝湯能增加飽足感,讓人少吃點飯。(示意圖/CFP)

劉萍萍強調,對於普通健康人來說,不管是飯前喝湯、飯後喝湯,或者一邊吃飯一邊喝湯,其實都不是最重要的,重要的是喝什麽樣的湯、喝多少。

不過,對於某些特殊的人來說,什麽時候喝湯還是有點講究的。劉萍萍指出,消化功能比較弱的人,應避免在吃飯時或飯後大量喝湯,以免增加胃腸負擔,而食慾不大好的人,也不適合在吃飯時大量喝湯,因為有可能會影響正常吃飯的量。

劉萍萍建議,消化功能比較弱、食慾不大好的人,可以嘗試在飯前喝一小碗湯,湯中含有的氨基酸、肽類,屬於容易吸收的營養成分,不會給消化增添負擔,而且可能有助於增加食慾。另外,需要减肥的人,在吃飯前先喝一碗清淡的湯,可能有助於體重的控制,而偏瘦需要增重的人,則要避免在飯前喝太多湯,以免影響正餐的攝取。

▲消化功能比較弱的人應該避免在吃飯時或飯後喝湯。(示意圖/達志影像)

對於湯的烹調,劉萍萍則說,煲肉湯時儘量選擇低脂的食材,例如魚類、瘦肉、去皮的禽類、瘦排骨等,熬魚湯前最好不要先煎魚,以免帶入額外的脂肪,還有湯裡儘量少放鹽、味精,特別是像海帶排骨湯這類湯可以不放鹽,而綠豆湯、紅豆湯等甜湯,放點紅棗乾等水果乾進去,就不用再放糖了。

▲飯前喝湯能增加飽足感,達到減肥效果。(示意圖/達志影像)

劉萍萍進一步表示,其實營養並非都在湯裡,湯中主要是一些可溶性成分,例如某些蛋白質、氨基酸、肽類、維生素B2、鉀等以及脂肪,而其他營養物質,例如大部分的蛋白質,還留在肉中,所以如果想更好地獲取各種營養物質,喝湯的同時也要吃肉。另外,儘量少吃湯泡飯,因為比起正常的喝粥吃飯,吃湯泡飯有更大的可能性會减少牙齒的咀嚼和口腔唾液的消化作用,增加胃的消化負擔。

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